Todo empezó hace mucho tiempo cuando os vi a alguna de vosotras la receta del Lemon Curd… y mi oportunidad surgió cuando ví a mi madre con una caja llena de limones!!
Con las ganas que tenía de probar esta crema inglesa, no dudé y me puse a buscar la receta en el blog de La Cocina de Auro, que es donde la ví la primera vez y ya no podía dejar de pensar en la tarta de limón de toda la vida: bizcocho, crema de limón y merengue!

Os dejo las recetas que utilicé:

*LEMON CURD

Ingredientes

430 g de azúcar
ralladura de dos limones
300 ml de zumo de limón
200 grs de mantequilla
6 huevos

Elaboración

Preparamos la ralladura y el zumo.

Batimos el huevo y la clara suavemente y lo reservamos.

Trituramos el azúcar con la batidora, añadimos la ralladura y trituramos, lo echamos en bol que os sirva para ponerlo al baño maría y le añadimos el zumo y la mantequilla, ponemos el recipiente al baño maría a fuego suavito. Mezclar con la varilla hasta que la mantequilla se termine de derretir y el azúcar se disuelva por completo,nunca dejes que hierva.

Añadimos poco a poco el huevo batido colándolo con un colador y sin dejar de remover, hasta que nos quede el nivel de espesor que busquemos.

*BIZCOCHO CUATRO CUARTOS

Usé este bizcocho porque había leido que era genial para rellenar, pero si teneis alguno que os guste podeis probar, de hecho la próxima vez probaré con un genovés, a ver que tal.

Ingredientes

3 huevos
el peso de los huevos de harina
el peso de los huevos de azúcar
el peso de los huevos en mantequilla ya reblandecida
una cucharadita de levadura
ralladura de limón

Elaboración

Batimos las claras a punto de nieve, una vez listas añadimos las yemas, azúcar y mantequillas, envolvemos poco a poco hasta que quede homogéneo y por último añadimos la harina y levadura.
Introducimos en el horno unos 30 minutos a 180 º.

*MERENGUE

Ingredientes

3 claras de huevo
6 cucharadas de azúcar glas

Elaboración

Batir energicamente las claras de huevo e ir añadiendo poco a poco el azúcar hasta que quede montado y te queden picos.

*JARABE DE LIMÓN

Ponemos en un cazo a hervir un vasito de agua, el zumo de un limón, 4 cucharadas de azúcar moreno y una ramita de canela, hervimos durante unos 15 minutos y reservamos.

*MONTAJE DE TARTA

Una vez que tengas enfriada la crema y el bizcocho ya puedes montar la tarta.
Dividimos el bizcocho en dos capas, mojamos la capa inferior con el jarabe de limón, rellenamos con la crema de limón generosamente. Ponemos la capa superior sin apretar.
Cubrimos con el merengue toda la tarta, dejando la capa superior más gruesa.
Metemos en el horno en el modo grill durante unos 10 minutos, hasta que se dore.
Y lista!!

La tarta queda mejor si la meteis en el frigorífico durante unas 4 horas, ya que os quedará más compacta. Ahora ya sabeis..a usar el lemon curd!

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