Las tartas de queso me gustan de mil maneras, así que no podía resistirme a la que proponía Lorraine Pascale en su libro de La cocina fácil, es una receta sencillísima y que puedes preparar en 15 minutos, acompañada con frutos rojos y con algo de chocolate es un postre perfecto que además podréis preparar con antelación.

El libro de Lorraine Pascale lo descubrí hace unos años gracias al brownie de oreo que publicó Trotamundos, desde entonces me enganché a su manera de explicar las recetas y a los platos tan sencillos y exquisitos que siempre propone en sus libros. Desde hace unos días, ya tenemos su primer libro en español, reflejo del éxito de la cocina de sencilla y fácil de Lorraine.

Ahora tenéis la oportunidad de adquirirlo en EnJuliana con un 5% de descuento, así que no hay excusa para no engancharse a La cocina fácil de Lorraine Pascale.

Lorraine Pascale tiene un espacio de cocina desde hace años en la BBC, tras su carrera como modelo, decidió formarse en repostería y así desarrollar la cocina como una profesión. Además podéis disfrutar de sus cupcakes si vais a Londres, en The Cupcake Bakehouse en Covent Garden, aunque mis favoritos son los de The Hummingbird Bakery, el local del Lorraine no puede faltar en un auténtico tour de degustación de cupcakes por la ciudad británica.

Además de presentaros esta receta, hoy os traigo una buenísima noticia, desde hoy todos los seguidores de Tú eres el chef tendrán un 5% de descuento en todas las compras realizadas en EnJuliana (excepto en cursos y KitchenAid), una oportunidad magnífica para adquirir ese molde soñado o por qué no el chocolate Valrhona, para hacerlo efectivo, sólo tendréis que poner  CHEF en el apartado de vales descuento de tu carrito de la compra.

Y sin más, os dejo con mi versión de esta magnífica receta.

Receta de tarta de queso y chocolate (Chocolate cheesecake)

-Adaptada del libro La cocina fácil de Lorraine Pascale-

Receta de tarta de queso y chocolate (Chocolate Cheesecake)

*Ingredientes

• 1 paquete de galletas Digestive de chocolate
• 75 g de mantequilla derretida
• 800 g de queso crema
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 200 g de chocolate con leche 40% Valrhona
• 200 g de chocolate negro 70% Valrhona
• 1 cdta de aceite de girasol
• 50 g de chocolate negro 70% Valrhona
• 1 molde desmontable de 15 cm

Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla, con esta masa cubrir la base y los laterales del molde, yo he usado uno con cinturón de silicona para así garantizar un desmoldado perfecto, la verdad que siempre me han dado un poco de «miedo» esas paredes de galletas… con este tipo de molde ¡miedo superado!

Meter el molde en el congelador mientras preparamos la crema.

Derretimos los dos chocolate de cobertura con la cucharadita de aceite de girasol, podemos hacerlo en el microondas en temperatura descongelación o bien al baño maría. Yo habitualmente lo hago en el microondas, voy poniéndolo unos 20 segundos cada vez y simpre removiendo en cada periodo para evitar que se nos queme.

Mientras derretimos el chocolate, mezclamos con ayuda de una espátula el queso crema con el azúcar glas, hasta que esté totalmente integrado.

Añadimos el chocolate a la crema de queso, mezclamos con una espátula hasta tener una crema uniforme.

Partimos unos 50 g de chocolate de cobertura y lo picamos con ayuda de un cuchillo, se lo añadimos a la masa, mezclamos con movimientos envolventes.

Vetermos la crema sobre el molde que teníamos en el congelador, alisamos la superficie y metemos en la nevera un par de horas.

*Montaje

• 100 g de chocolate de cobertura negro 70% Valrhona
• 1 cdta de mantequilla
• fresas y frambuesas al gusto

Derretimos en el microondas el chocolate con la mantequilla. Reservamos.

Desmoldamos con cuidado la tarta de queso y la cubrimos con el chocolate derretido. Decoramos con las fresas y las frambuesas y servimos.

Ficha de la Receta

Receta

Tarta de queso y chocolate Cheesecake

Fecha

2014-03-05

Tiempo elab.

15 M

Tiempo coc.

20 M

Tiempo total

35 M

Valoración

3 Based on 9 Review(s)

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