Uno de mis bollos favoritos son los cinnamon rolls, su sabor recién hecho no tiene comparación con ningún otro dulce, la miga esponjosa y ese ligero dulzor con la canela es perfecto si además lo acompañas con un vaso de leche o un suave té.

La primera vez que vi estos rolls fue en Food & Cook, unos rolls de calabaza que publicó Trota por hace bastante tiempo, tenéis que probarlos, son deliciosos. Desde entonces he buscado recetas del roll clásico, supongo que la inexperiencia con masas de este tipo hacía que fracasara, así que dedepués de varios intentos y pruebas con este tipo de bollería, por fin, puede compartir un magnífico roll, aunque esta vez venga en forma de corona.

Origen de los cinnamon rolls

Es Suecia el país que presume de ser origen del cinnamon roll aunque hoy en día existen muchas versiones, en EEUU es común glasearlo con queso y azúcar, en Europa es más común echarle simplemente azúcar y canela, en Chelsea encontrarás versiones con fruta confitada,… mil opciones para disfrutar de este bollo.

Después de probar muchas recetas hoy os traigo mi favorita, está basada en el Estonian Kringel de Just love cooking, una masa sencilla con un poco de reposo que te dará como resultado unos rolls muy suaves y tiernos.

Receta de trenza de canela

Ingredientes

• 300 g de harina
• 30 g de mantequilla
• 1 sobre de levadura de panadero (7 g)
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 125 ml de leche entera templada
• 1 yema de huevo

Disolver la levadura en leche templada con el azúcar. Dejar reposar unos 5 minutos. Cuando empiece a burbujear estará lista para usar.

Mezclar la harina, yema, mantequilla y la levadura disuelta. Amasar enérgicamente hasta tener una masa homogénea, hacer una bola y dejar reposar en un bol engrasado. Tapar con un trapo y dejar reposar una hora o hasta que doble.

Montaje de la trenza

• Mantequilla derretida
• azúcar
• canela en polvo

Estirar la masa lo más fino posible. Pintar con mantequilla y espolvorear con el azúcar y la canela al gusto. Enrrollar sobre si misma la masa, cuando esté bien enrrollada, partimos el rollo por la mitad y hacemos una trenza. Formamos un círculo.

Deja reposar el círculo en un molde un poco más grande que el díametro que tenga la corona, coloca un aro en el centro para evitar que se pierda el hueco al hornear.

Dejar reposar 30 minutos tapada con un trapo. Precalentar el horno a 250º.

Antes de hornear puedes pintarla con un poco más de mantequilla y espolvorear un poco más de azúcar y canela por encima.

Horneado

Hornear a 225º durante los primeros 15 minutos, bajar la temperatura a 190º veinte minutos más o hasta que dore.

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