Hoy es día de publicación en el Círculo Whole Kitchen, además, con uno de esos retos que tenía ganas de superar, hornear merengue y que se mantenga blanco..parece sencillo pero el control del horneado es una de mis asignaturas pendientes, hoy superado con esta pavlova..un postre sencillo una vez controlado el merengue y con el que se pueden aprovechar las frutas de temporada.
Aunque la denominación de este postre nos evoque un origen ruso, la Pavlova se conoce así, debido a la visita de la magnífica bailarina Anna Pavlova a Australia en 1935 al Hotel Esplanade en Perth. A pesar de que esta sea la primera vez que se conoció la Pavlova, no está claro que el origen sea australiano, de hecho es un tema de gran controversia entre Australia y Nueva Zelanda.
Se pueden encontrar muchas variaciones, los merengues de vainilla, de cacao, de frutos secos y por supuesto de cremas y frutas..es un postre muy versatil que encantará a cualquiera.
Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la repostería: la Pavlova
*Receta
4 claras de huevo
250 g de azúcar lustre
1 cucharita de esencia de vainilla
2 cucharadas de maizena
1 cucharita de vinagre de manzana
1 cucharita de cremor tártaro
Precalentar el horno a 180º.
Preparar un bandeja para horno con papel de horno y reservar.
Mezclar en un bol la maizena con el azúcar.
Poner las claras de huevo en el bol de Kitchen Aid (o en cualquier otro robot). Comenzar a velocidad 3 y empezar a batir, poco a poco iremos subiendo la velocidad, cuando las claras estén blanquecinas añadiremos el cremor tártaro.
Seguir montando las claras hasta que nos queden picos, normalmente lo conseguiremos con la velocidad 6.
Añadir poco a poco el azúcar con la maizena y mezclar con espátula, a mitad de proceso, añadiremos la esencia de vainilla y el vinagre. Seguir mezclando poco a poco sin que se nos bajen las claras.
Una vez que tengamos todo integrado, formaremos unos círculos de merengue en la bandeja que ya teniamos preparada.
Bajar el horno a 150º, hornear durante 30 minutos, pasado este tiempo, quitaremos la temperatura y dejaremos los círculos de merengue dentro del horno otros 30 minutos.
Una vez pasado este tiempo, podremos sacarlos del horno, quitarlos de la bandeja con mucho cuidado y dejarlos enfriar.
*Crema de albaricoque
250 g de albaricoque ya limpio
100 g de azúcar
1 ramita de canela
La podemos realizar con antelación un par de días antes.
Pondremos los albaricoques con el azúcar y la ramita de canela en un cazo a fuego lento durante una hora aproximadamente, hasta que reduzca, una vez tengamos la confitura en su punto. La pasamos por un chino para eliminar los restos de piel que puedan quedar.
Guardar en un bote y reservar
*Montaje de la Pavlova
Colocar el primer disco de merengue, una capa de crema, otro disco de merengue, otra capa de crema y por último, laminamos albaricoques y colocamos de forma decorativa.
Comentarios
Tags: CWK Propuesta dulce
16 Comments
Beatríz me ha encantado tu Pavlova, la salsa que lleva por encima la debe convertir en un postre excepcional.
Debe contrastar perfectamente esa capa de fruta con la delicadeza del merengue.
Besitos guapa,
Con esa salsa, se ve muy jugosa, aunque yo no soy muy de merengue, pues me resulta excesivamente dulce. Saludos.
Qué pinta más deliciosa!! Me ha encantado!!
Te ha quedado maravillosa, una pinta estupenda, yo llevo desde ayer intentando subir la mía y no hay forma, espero conseguirlo hoy.
Efectivamente prueba superada y con excelentes notas! Es espectacular!
Besitos!
Una propuesta fantástica! Te ha quedado genial! Un besito:)
ohhhhh!!! que suculenta tu Pavlova!!!
Se ve fantástica!
Yo también la tenía en pendientes pero como en casa no les va mucho el merengue…
A mi me daba más miedo montar bien el merengue…, más quizá que hornearlo y secarlo.
Al final todo salió bien jejejee
Unas fotos muy bonitas.
Besinos
Tu pavlova me ha gustado mucho, felicidades , LA Propusta no era facil, besitos de COCINA CON CATALINA
Unas fotos geniales, la pavlova muy muy apetecible, un beso
Que rica Beatriz! yo este mes no he podido participar por encontrarme fuera, me llama mucho la atencion este postre, a ver si me animo. Las fotos divinas!
Besos
oh ahh……. qué pinta! te ha quedado muy blanca, y la presentación espectacular! (envidia de la mala….)
:)
Chef eres tu! que buenas las fotos, y que bien explicadas! me recuerda al paso a paso de las recetas del planificador de menu de carritus.com, te felicito! esta exquisita.
Menudo aspecto delicioso que tiene, me ha encantado la receta.
Me quedo como seguidora vuestra.
Pasaros por mi Blog, espero que os gusten mis trabajos, estoy de celebración por mi 1er Premio recibido y de Sorteo a los 100 Seguidores.
Besos.
Hola Bea!!! mira que hice la pavlova de cacao….por querer hacer algo diferente, pero me he quedado con las ganas de hacer la blanca (que es mi forma preferida del merengue, el clásico, blanquito!!!) y ahora no hago más que ver pavlovas por todas partes!!!! Tiene una pinta deliciosa….y ya me veo en cuanto tenga un hueco haciéndome una así blanquita y con frutas!!! mmmm
Un abrazoooo desde Palma, que aunque ahora os llamo menos a la tienda, en nada vuelvo a llamarte! :D
Patricia
Me ha encantado!
Besitos.