Hacer pasta fresca en casa es más fácil de lo que parece, los ingredientes básicos, harina y huevo, son de los que nunca faltan en la despensa, así que no hay excusa para no hacer la pasta en casa. Es cierto que lleva más tiempo que utilizar la pasta comprada pero el sabor de la pasta casera es un tan diferente que no podéis dejar de pasar la oportunidad de probarlo e incorporarlo al menú de la casa.

Si quieres empezar a probar sólo vas a necesitar un rodillo y un buen cuchillo, una vez que te adentres en el mundo de la pasta fresca una máquina de pasta para estirar y cortar te resultará imprescindible. La máquina básica (esta) es ideal para la casa, con el rodillo la estiras muy fina y será ideal para lasañas, canelones,…y con el cortador de espaguetis y tallarines podrás cortarla en una de las formas más utilizadas. Y si quieres ir un pasito más allá y tienes un robot KitchenAid, puedes utilizar el accesorio para pasta corta (aquí) con el que hacer rigatoni, fusilli, bucattini,…ideal para utilizar a diario, ya que en 10-15 minutos tienes tu pasta lista para utilizar.

Rigatoni al Pomodoro

Receta de rigatoni al pomodoro

-Para 5 personas

500 g de harina

5 huevos

aceite de oliva

1 kg de passata de tomate o 1,5 kg de tomate rojo fresco

3 dientes de ajo

2 cayenas

orégano

albahaca fresca

aceite de oliva

sal

miel

agua y sal para hervir la pasta

Para la pasta fresca

Colocar la harina en un bol, hacer en el centro un hueco.

Echar los huevos en el hueco central. Mezclar con ayuda de un tenedor hasta que tengamos que amasar un poco con las manos.

Amasar unos 5 minutos hasta que puedas hacer una bola con la masa.

Tapar con film y dejar reposar 1 hora.

Colocar el accesorio de pasta corta en tu Kitchen Aid con el molde para rigatoni *.

Cortar la masa en pequeños trozos, y pasarlos por un poco de aceite de oliva.

Colocar la velocidad 2-3 e ir pasando las piezas de masa al accesorio de pasta. Cuando los rigatoni vayan tenido unos 4 cm, cortar con ayuda de la guillotina que trae el accesorio.

Colocar los rigatoni sobre una bandeja con un poco de harina, así no se irán pegando.

Dejar secar unos 10 minutos.

Mientras poner el agua con un puñado de sal en una olla a fuego fuerte, cuando rompa a hervir añadimos la pasta, cocemos unos 3 minutos y retiramos.

*Si no tienes este accesorio para pasta, puedes estirar la masa con ayuda de un rodillo hasta que quede muy fina. Posteriormente lo cortas en tiras muy finas para hacer fetuccini.

Para la salsa al pomodoro

Poner una sartén con un poco de aceite a fuego suave.

Añadir unos ajos fileteados y cortados finamente. Echar las cayenas.

Sofreir durante unos 10 minutos o hasta que los ajos comiencen a dorar.

Retirar las cayenas.

Añadir el tomate triturado o el tomate picado finamente.

Añadir la sal, una cucharada de miel, la albahaca finamente picada y el orégano.

Cocinar durante unos 15-20 minutos.

Echar la pasta ya hervida a la salsa y saltear durante unos 5 minutos.

Servir con un poco de queso parmesano rallado y albahca fresca picada.