A mi padre le encantan las galletas, es adoración lo que siente por las galletas caseras, por estas de mantequilla especialmente, la verdad, que recuerdan a las galletas danesas de esa caja azul de toda la vida, así que entiendo que sean su bocado favorito.

Son unas galletas que se «derriten» en la boca, con un sabor aterciopelado y una suavidad que harán que no sepas cuando parar de comerlas. Además aguantan perfectamente en latas, por lo que si os decidís a hacerlas, podréis tener galletas un par de semanas… si no se las comen antes.

El secreto de hacer galletas con pistola está en usar varias bandejas de horno, no se colocan jamás sobre papel de horno ya que al echar la masa no se quedarían adheridas, nos la llevaríamos en la pistola y no conseguiríamos que se formaran las flores; nunca refrigerar la masa y controlar la dosificación de la masa y el «tirón». Al principio me costó controlar ese «tirón» pero una vez que le coges el truco, haces docenas de galletas en un momento.

Receta de galletas de chocolate con pistola

Ingredientes

(para unas 80 galletas)

• 130 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 g de azúcar blanquilla
• 160 g de azúcar moreno
• 2 huevos
• 1 cdta de vainilla en pasta
• 385 g de harina
• 120 g de cacao
• 1/2 cdta de bicarbonato sódico
• 1 pizca de sal
• 1 cda de licor de avellanas

Elaboración

Precalentamos el horno a 190ºC y preparamos dos bandejas de horno con superficie antiadherente como estas.

Mezclar la harina, con el cacao, el bicarbonato y la sal, integrar hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Bate enérgicamente la mantequilla con los azúcares, cuando la mezcla esté blanquecina, añadiremos los huevos 1 a 1, batiendo bien después de cada adición y hasta que estén totalmente integrados en la masa.

Es el momento de añadir la vainilla en pasta y el licor, mezclamos hasta que esté bien integrado.

Añadir poco a poco la harina y mezclar con una espátula hasta que tengamos una masa homogénea.

Es muy importante que esta mezcla no se enfríe.

Hacemos rulitos con la masa y metemos uno de ellos en la pistola de galletas, apretamos para que quede bien colocado. Vamos echando porciones de masa con la pistola sobre la bandeja, horneamos 10 minutos y sacamos, dejamos enfriar sobre la rejilla.

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