Parece que el invierno no quiere irse del todo, seguimos con lluvias y sin poder separarnos de la chaqueta, a pesar de ello, los colores y las flores ya aparecen por escaparates, hoy os traigo mi granito de arena a esta «primavera que no llega».

Los cupcakes de zanahoria son mis favoritos, la crema de queso aprovecho para hacerla siempre que puedo, me encanta la combinación con la fruta de temporada. Estos cupcakes son realmente deliciosos, muy jugosos y con un toque de canela que da un resultado fantástico, si no sois muy «amigos» de los cupcakes, este puede ser un buen momento para darle una oportunidad a esta amistad.

Siempre que elijo una receta de tarta o cupcakes de zanahoria busco que lleven piña, para mí, la combinación es perfecta, así que esta que además lleva coco y nueces no podía ser mejor.

Curso de Cupcakes en Girona

Cuento con parte de mi familia en Girona, además alguna de esta parte, es de la que vamos eligiendo, así cuento con amigos de esos «para siempre». Uno de ellos acaba de empezar un nuevo proyecto, Innova’t Educació, no se me ocurrió mejor manera de echar un cable que apoyarlo con una de las cosas que mejor se me dan: las flores de azúcar. Estaré el 11 de mayo impartiendo un curso de cupcakes con flores en Innova’t Educació, además coincide con la celebración del Temps de Flors en Girona, así que nada mejor que darte una vuelta por la ciudad y disfrutar de este fantástico curso. ¡Seguro que pasamos un buen día!

Será un curso muy completo, con información teórica de masas, rellenos, cremas y mucha, mucha práctica, 4 horas exprimidas al máximo en el que tendremos la suerte de contar con la colaboración de Kitchen Aid y de EnJuliana ¿Qué más se puede pedir? ¡Llevarte tus propios cupcakes, sí, todos los alumnos saldrán con 6 cupcakes como los que veis en las fotos!

Podéis consultar el temario, condiciones, material que incluimos y todos los detalles del curso en la web de Innova’t Educació ¡Os esperamos!

Y después de todo esto os dejo con mi receta favorita de cupcakes, espero que tras probarla se encuentre en vuestra lista de «indispensables».

Receta de cupcakes de zanahoria y crema de queso

Cupcakes de zanahoria

Receta para 24 cupcakes o una tarta de 20 cm

• 315 g de harina con levadura
• 1 cucharita de sal
• 1 cucharita de canela
• 1/2 cucharita de jengibre
• 4 huevos
• 375 g de azúcar
• 250 ml de aceite de girasol
• 1 cucharita de vainilla Bourbon en pasta
• 6 zanahorias medianas (260 g)
• 1 lata de piña de unos 200 g
• 90 g de coco rallado seco
• 80 g de nueces pacanas

Rallamos la zanahoria y reservamos. Picamos la piña y reservamos.

Mezclamos primero los ingredientes secos: harina, canela, jengibre, sal y las nueces picadas. Reservamos.

Batimos los huevos y azúcar, cuando la mezcla esté espumosa, añadimos la vainilla en pasta y el aceite. Batimos hasta que esté homogéneo.

Añadimos la zanahoria, la piña y el coco. Mezclamos con las varillas.

Por último, mezclamos los ingredientes secos con ayuda de una espátula hasta que estén integrados.

Precalentar el horno a 200º. Preparar el molde para cupcakes con las cápsulas de papel.

Llenar las cápsulas hasta 2/3 con ayuda de un racionador de helado.

Hornear a 180º durante 18 minutos.

Comprobar el punto de cocción y dejar enfriar.

Glaseado de queso

• 300 g de queso crema
• 100 g de mantequilla
• 600 g de azúcar en polvo Tate & Lyle

Batir el azúcar con la mantequilla, una vez integrados, añadimos el queso. Batimos hasta que esté homogéneo.

Rellenar una manga pastelera con la crema y decorar los cupcakes.

Para esta decoración he usado la boquilla 1M de Wilton, puedes comprarla en EnJuliana.

 

Si quieres información sobre este y más cursos en Girona, visita la web de Innova’t Educació. ¡Nos vemos el 11 de mayo en Girona!

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