Últimamente siempre que tengo oportunidad pruebo una nueva receta de cupcakes, simplemente porque me resultan rápidos de hacer, se comen de forma fácil y, además, puedes hacer una presentación bonita. Así, se puede decir que se han convertido en mi recurso ante meriendas y cumpleaños.

Ya sabéis que una de mis pastelerías favoritas de Londres, con el permiso de Primrose, es Hummingbird Bakery, fue la primera que descubrí en una de las visitas a la City y desde entonces no falta una escapada para probar alguno de sus cupcakes cada vez que puedo disfrutar de esta ciudad.

Por suerte, ya hay más puntos Hummingbird Bakery en Londres, la primera vez recuerdo andar y andar hasta que vi el colibrí rosa asomar por la calle y alucinar viendo todos los layer cakes y cupcakes de su vitrina. Os recomiendo que visitéis la pastelería que se encuentra a pocos metros de la parada de metro de South Kensington. Para mí es la más accesible y una de las que menos pérdida tiene.

Así que, después de tener todos los libros que han ido publicando en inglés, no podía faltar la oportunidad de disfrutar de sus recetas en español con Las recetas de la pastelería Hummingbird, varias recetas de cupcakes, de tartas, de galletas y una sección especial por temporada para las fechas más especiales del año.

Os dejo con una receta que aúna dos de mis dulces favoritos: la tarta de queso y los cupcakes, simplemente… ¡Perfecto!

 

Receta de cupcakes de tarta de queso

– Libro Las recetas de la pastelería Hummingbird –

Receta para 10 cupcakes:

• 120 g de harina con levadura
• 140 g de azúcar blanquilla
• 40 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 pizca de sal
• 120 ml de leche desnatada
• 1/2 cucharita de vainilla en pasta bourbon
• 1 huevo

Precaliente el horno a 180º. Prepare su molde de cupcakes con sus moldes de papel.

Ponga en el bol de mezclar la harina, azúcar, sal y la mantequilla, basta hasta que la mantequilla esté integrada.

Añada la leche y la vainilla hasta que nos quede una mezcla homogénea. Por último añada el huevo. Es muy importante que en este punto consigamos una mezcla integrada.

Con ayuda de un racionador de helado, llene 2/3 los papelitos para los cupcakes.

Hornee unos 20 minutos.

Saque y deje enfriar sobre una rejilla.

 

Receta del glaseado de queso:

• 300 g de azúcar en polvo
• 50 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 125 g de queso crema frío

Mezcle todo en un bol con ayuda de unas varillas, es importante que verifique que se ha integrado totalmente el azúcar.

Te puedes ayudar con una lengua de silicona.

Reservar en un bol en la nevera.

 

Montaje del cupcake:

• 10 cupcakes
• glaseado de queso
• mermelada de fresa
• 10 galletas en polvo

Una vez que tenemos los cupcakes fríos, procedemos a su montaje. Vaciamos el centro del cupcake con ayuda de un vaciador o de un cuchillito.

Rellenamos con la mermelada de fresa.

Cubrimos cada cupcake con la crema de queso y formamos unas montañitas con ayuda de una espátula, también se puede hacer con boquilla como visteis en los cupcakes de vainilla.

Decoramos con galleta en polvo.

Colocamos los pickers en los cupcakes y ya están listos para colocar en la mesa.

– Para estos cupcakes he usado estos moldes que podéis comprar en EnJuliana haciendo click aquí –

Comentarios

Tags:  cheesecake cupcakes Fruta queso