Las fiestas ya han quedado atrás y es hora de volver a la normalidad, así que vuelvo al blog con uno de mis dulces favoritos: los cupcakes, y en esta ocasión versionando uno de los postres que más me gustan: la creme brulée
La creme brulée o crema quemada es uno de los postres más populares de Francia, se ha extendido a lo largo del mundo, incluso en nuestro país tenemos nuestra propia versión con la crema catalana. Lo principal de esta receta es usar una buena vainilla y quemar adecuadamente el azúcar de la superficie, no es nada complicada y puede convertirse en un postre exquisito si lo acompañáis de unos frutos rojos.
Además, esta crema es idónea para usar como cobertura de una tarta o como en este caso, cubrir un cupcake. Le da el toque suave y casi distinguido a este pequeño pastelito y lo convierte así en un postre perfecto.
Los frutos rojos, como las frambuesas, con la vainilla es una de mis combinaciones favoritas, bueno, realmente, las frambuesas las uso habitualmente en la cocina, tanto en dulce como en salado, dan el toque fresco en cualquier preparación, pero como en este caso, combinadas con la vainilla de la creme brulée y el aroma de la naranja en el bizcocho, perfeccionan este postre y lo convierten en un «cupcake gourmet».
Si aún no os habéis animado a hacer cupcakes en casa, esta es una buena oportunidad, son muy sencillos de hacer y son muy suaves, aptos para todos los que no son muy amantes de las cremas de mantequilla y los cupcakes muy pesados. Si no os apetece rellenarlos con las frambuesas podéis hacerlo con manzana, pera, arándanos o dejarlos simplemente aromatizados con naranja.
Receta de Cupcakes de Creme brulée y frambuesas
Cupcakes de Creme brulée y frambuesas
Ingredientes para 16 cupcakes
*Para los cupcakes
(adaptado de Hummingbird Bakery, Home sweet home)
- 70 g de mantequilla
- 210 g de harina
- 250 g de azúcar
- 1 cucharadita de levadura
- 1 pizca de sal
- 200 ml de leche
- 10 ml de licor de naranaja (cointreau)
- ralladura de una naranja
- 2 huevos
- frambuesas frescas
Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos nuestro molde para cupcakes con cápsulas de papel.
Mezclamos la harina, sal y levadura. Reservamos
Mezclamos la leche con el licor de naranja.
Batir la mantequilla con el azúcar en un bol o en la KitchenAid con la pala K, una vez que estén integrados añadimos los huevos uno a uno, seguimos mezclando hasta que tengamos una crema homogénea, añadimos la ralladura de naranja y mezclamos.
Es momento de añadir la harina, la alternaremos con la mezcla de leche, hasta que terminemos con la cantidad indicada.
Vertemos con ayuda de un racionador de helado la masa en nuestros moldes para cupcakes, ponemos en el centro un par de frambuesas y las hundimos con cuidado.
Horneamos durante unos 20 minutos. Sacamos del horno y dejamos que enfríen sobre una rejilla.
*Para la cobertura de creme brulée
- 7 yemas de huevo
- 300 g de nata
- 200 g de leche
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de maizena
- 1 cucharadita de vainilla bourbon en pasta
Ponemos en un cazo la nata, la leche y la vainilla. Dejamos que hierva mientras mezclamos las yemas con el azúcar y la maizena.
Una vez que haya hervido retiramos del fuego y vertemos poco a poco sobre las yemas, mezclamos para que no nos queden grumos. Una vez que esté bien integrado, volvemos a llevarlo a fuego suave hasta que espese.
*Montaje
Vertemos la creme brulée sobre los cupcakes y espolvoreamos con ambos azúcares a gusto.
Quemamos el azúcar con ayuda de un soplete, dejamos que se asiente unos 10 minutos y ya están listos para tomar.
Based on 3 Review(s)
5 Comments
Ay Bea!! Qué mala eres!! A estas horas, esta maravilla en la pantalla, se me cae la baba. Confieso dos cosas: que me encanta la «creme brulee» o la crema catalana, es verdad que la hago poco, pero me encanta y lo segundo, qué ganas tengo de tener un soplete y cubrir esas ansias de quemar merengues y cosas dulces y al ver tus cupcakes, más ganas me han entrado. Genial como siempre, y la receta me la apunto para sucesivos experimentos culinarios, que tú sabes que a mi me gusta más un «sarao»!!! Tengo pendiente ir a veros, a ver si me escapo. Kisses pero a porrón!!! Inmiki.
Gracias Inma!!! A mí también me encanta el quemadito de las coberturas ¡es delicioso! Un abrazo muy fuerte!
¡¡¡Mmmmmmm!!!! ¡Qué pinta! ¡Tengo que probarlo! ¡Gracias por la receta! Me encnta la presentación con ese fondo vintage… te lo has currado ¡Enhorabuena!
Repostería creativa, tartas fondant
hola que cosas tan ricas, yo apenas empiezo y qiero saber si la levadura es igual al royal. y si la nata es la crema para ti gracias por tan ricos pastelitos dios te bendiga.
Hola Tete, sí, la levadura es el polvo royal y la nata, crema. Un saludo!