Esta semana es una de las más especiales para mi durante el año, celebro los cumpleaños de prácticamente el 80% de mi familia, estoy rodeada de personas bajo el signo de libra, así que este fin de semana mi horno ha echado textualmente humo.

Las recetas favoritas son las primeras que han caído: cookies, pastel de calabaza, donuts y estos magníficos cupcakes han salido de mi cocina este fin de semana para formar parte de las celebraciones.

Para empezar el festín, unos cupcakes de chocolate negro y naranja, una combinación que nunca falla para los más chocolateros, además he descubierto el mejor glaseado de chocolate que he probado hasta ahora, un glaseado con base queso crema que además de poder usarse con boquilla es muy fresco y suave, lo que contrasta a la perfección con la intensidad del bizcocho.

Es fundamental para el éxito de la receta utilizar una mermelada de naranja de calidad, dará el contrapunto necesario a la intensidad del cacao y la frescura de la crema, si os atrevéis a hacerla de forma casera será aún mejor.

Esta receta es una adaptación del libro Cake Days de Hummingbird Bakery, el segundo libro de las dueñas de esta pastelería londinense, en unos días ya lo tendremos disponible en español, así que esto es un adelanto de lo que encontraréis en él. Ya puedes comprar Cake Days de Hummingbird Bakery en EnJuliana en español a 24,90 €

Receta de cupcakes de chocolate y naranja

*Receta del bizcochito de chocolate y naranja

Ingredientes

(18 cupcakes)

• 70 g de mantequilla
• 250 g de azúcar
• 65 g de azúcar moreno
• 2 huevos
• 1 cdta de vainilla
• ralladura de 1 naranja
• 255 g de harina
• 50 g de cacao
• 2 cdta de levadura
• 1 pizca de sal
• 240 ml de leche

Proceso

Precalentar el horno a 180ºC. Preparar una bandeja para cupcakes con las cápsulas para hornear.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que tengamos una crema, añadir la vainilla y la ralladura de naranja y seguir mezclando.

Añadir 1 a 1 los huevos, batiendo bien después de cada adición.

Mezclar la harina, la sal, el cacao y la levadura. Reservar

Añadir la mezcla de harina y la leche de forma alterna, empezando con la harina y terminando con la leche.

Verter la masa en las cápsulas de cupcakes, introducir en el horno y hornear durante unos 20 minutos o hasta que estén listos.

Dejar enfriar en una bandeja de enfriado.

*Receta de glaseado de queso y chocolate

Ingredientes

• 600 g de azúcar en polvo
• 250 g de queso crema
• 100 g de mantequilla
• 60 g de cacao

Proceso

Batir con la pala K de la Kitchen Aid el azúcar en polvo con la mantequilla, añadir el cacao y el queso, y batir hasta que tengamos una crema homogénea y suave.

*Montaje del cupcake

Bizcochitos de chocolate y naranja

Glaseado de queso y chocolate

Mermelada de naranja

Vaciar el centro de los cupcakes y verter la mermelada. Decorar con el glaseado y estarán listos para tomar.

Las cápsulas para cupcakes doradas las podéis encontrar en EnJuliana haciendo click aquí.

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