El otro día estuve curioseando entre los libros de cocina que tengo en casa..descubrí esta receta maravillosa en el libro «Postres originales», y creo que no será la última que os ponga sacada de él.
Me llamó la atención que su ingrediente principal fuera el calabacín..me recordó a la tarta de zanahorias que hice de Trota y me encantó, así que había que probar..el resultado..es un bizcocho muy jugoso, tierno y con la mezcla de sabores de la canela, las nueces, las pasas..riquísimo! Teneis que probarlo!
Es una receta que requiere un poco de tiempo, pero es muy sencilla, cuidado con el punto del horno y listo! Tendreis un bizcocho delicioso!

INGREDIENTES

250 grs de azucar
200 grs de harina
250 grs de calabacín
1 cdta de canela
1 cdta de bicarbonato
1 pizca de sal
1/2 cdta de vainilla
ralladura de un limón
1,1 dl de aceite de girasol
3 huevos
50 grs de nueces
50 grs de pasas
1 sobre de levadura

ELABORACIÓN

1.Precalentar el horno a 180 º
2.Rallar el calabacín y reservar
3.Mezclar en un bol la canela, el bicarbonato, la pizca de sal, la vainilla, la ralladura de limón, la harina y la levadura, mover hasta que quede bien mezclado. Añadir el aceite y batir bien.
4.En un bol aparte batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina.
5.Añadir la mezcla de los huevos a la de la harina, batir bien hasta que quede homogéneo.
6.Añadir el calabacín y envolver.
7.Enharinar ligeramente las pasas y las nueces y añadir a la mezcla.
8.Echar la mezcla en el molde y hornear durante 40 minutos.

Es ideal para tomar tibio..y lo que sobre, si es que llega para desayunar!!!
Lidia..ya no me puedes regañar..esta receta te la dedico!! jajajajaja..la próxima el mousse prometido!

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