¡Por fin vuelvo a la rutina! Después de dos semanas en Londres estaba deseando volver a casa y coger el ritmo habitual de cocinar, fotografiar… y ponerme las pilas con las publicaciones del blog.
Así que para volver con fuerza he elegido una de mis recetas favoritas de bundt, la receta del bundt de calabaza de Martha Stewart, para mí es un pastel imprescindible en otoño ¡me encanta!
Y además aprovecho para estrenar el molde Blossom, después de verlo en Williams-Sonoma tenía muchas ganas de que llegara a España, con un poco de azúcar glas ya queda un bizcocho espectacular.
Me encanta la calabaza, la versatilidad de esta hortaliza es alucinante, una de mis guarniciones favoritas es la calabaza rehogada con almendras, pero pienso en un risotto, unos cinnamon rolls, unos donuts o un flan, la suavidad y sabor que da no es comparable con ningún otro.
Así que espero que aséis calabaza para varias recetas, no os olvidéis de los panellets que pronto tocará hacerlos y podéis usar parte del puré que obtengáis de las calabazas asadas. Y si os da un poco de pereza encender el horno para asar la calabaza, siempre podéis tener a mano el puré enlatado, a mí nunca me falta.
BUNDT DE CALABAZA Y ESPECIAS
ingredientes:
4 tazas de harina de repostería
1 cucharita de sal
2 cucharitas de canela
1 cucharita de jengibre molido
240 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 tazas + 1/2 de azúcar moreno
4 huevos
1 taza de buttermilk (podéis sustituirlo por yogur con un poco de limón)
1 taza + 1/2 de puré de calabaza
elaboración:
Prepara el molde, para ello deberás engrasarlo con mantequilla derretida y harina o bien usar spray antiadherente.
Precalentamos el horno a 180º.
Mezclamos en un bol la harina, la sal, la canela y el jengibre. Reservamos.
Mezclamos el buttermilk con el puré de calabaza y reservamos.
Batimos enérgicamente la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien integrado, añadimos los huevos uno a uno.
Por último nos quedará añadir la mezcla de puré y la de harina, la haremos de forma alternativa, finalizando siempre con harina.
Hornear durante 45 minutos, esperar unos minutos y enfríar sobre una rejilla.
