Una de los primeros bundts que probé fue el de plátano y nutella, como os podéis imaginar fue un éxito y de hecho lo compartí en la primera publicación que hicimos en Whole Kitchen (pulsar aquí). Han pasado ya cinco años desde entonces, y aunque he ido variando la receta hasta llegar a la que hoy os presento, esta combinación de sabores sigue siendo una de mis favoritas y un bizcocho irresistible.

Ya ha llegado Septiembre y con ello el momento de retomar proyectos y volver a la rutina, no sé a vosotros, pero a mí desde hace unos días ya me apetece encender el horno y estar trasteando entre ingredientes y moldes, además ya puedo disfrutar de un té y un trozo de bizcocho, a pesar de que las temperaturas siguen siendo cálidas, el cuerpo parece que ya pide volver a esos pequeños dulces momentos.

Así que para empezar el «nuevo curso» os traigo uno de mis bizcochos favoritos y horneados en uno de mis moldes preferidos, este bizcocho no falta en ninguna merienda, sobre todo si hay niños por medio ya que estos sabores le encantan: un bundt cake de nutella y plátano.

Es un bizcocho de miga muy suave y ligera, además está lleno de sabor y es perfecto para acompañar con un té o una buena taza de café…ya sabéis, ¡a encender los hornos!

Receta de bundt cake de nutella y plátano

Bundt cake de plátano y nutella (Banana and nutella bundt cake)

• 250 g de mantequilla
• 240 g de azúcar
• 4 huevos
• 4 plátanos
• 440 g de harina
• 1 cdta. de levadura
• 1 cdta. de bicarbonato
• 1/2 cdta de sal
• 200 ml de nata
• 50 ml de leche
• 50 ml de licor de avellanas
• 130 g de nutella

Precalentamos el horno a 180ºC.

Preparamos el molde bundt, para ello pulverizamos el interior con spray antiadherente y esparcir con un pincel.

Mezclar la harina, sal, levadura y bicarbonato. Reservar.

Mezclar la nata, la leche y el licor. Reservar.

Trocear los plátanos y machacar con ayuda de un tenedor hasta que quede una textura de puré.

Batir la mantequilla con el azúcar, si lo haces con la KitchenAid tendrás que usar la pala K y velocidad 3, a medida que vaya blanqueando, vas subiendo la velocidad hasta la 5. Batir hasta que blanquee.

Añadir el plátano machacado, batir hasta que esté totalmente integrado.

Añadir los huevos 1 a 1, batir bien, es posible que al añadir todos los huevos, la masa tenga aspecto de cortada, es normal, al añadir la harina se solucionará.

Añadir la mezcla de harina en tres veces, hay que ir alternándolo con la mezcla de nata.

Seguir batiendo hasta obtener una masa cremosa y homogénea.

Separar 350 g de masa y añadir la nutella, mezclar con una cuchara hasta que esté totalmente integrado.

Verte la masa en el molde, alternar cucharadas de  la mezcla de plátano con la de nutella.

Golpear el molde para que la masa se asiente y no queden burbujas.

Hornear durante 55 minutos.

Pasado el tiempo, verificar que está correctamente cocido con una aguja como esta y sacar del horno.

Dejar enfriar unos 10-15 minutos, desmoldar sobre una rejilla y dejar que termine de enfriar.

Algunos apuntes

*He usado el molde heritage de Nordic Ware (puedes verlo aquí), pero para esta receta podrías usar cualquiera de 10-12 tazas, personalmente es uno de mis favoritos, si aún no tenéis ninguno tenéis que empezar por este… es espectacular al desmoldar.

*Si prefieres nocilla puedes cambiarlo en los ingredientes, incluso se pueden añadir algunas avellanas troceadas dará un toque crujiente fantástico.

*El uso del spray antiadherente (link aquí), te dará esa corteza dorada y lisa que puedes ver en las fotos.

*Todo el menaje de las fotos es de My Pretty Table (enlace aquí) suscríbete y consigue un 10% de descuento en tu primera compra.

*He usado azúcar glas antiahumedad para decorar (enlace aquí), este tipo de azúcar no es absorbida por el bizcocho, así deja una presentación perfecta y en el momento de hacer las fotos ayuda mucho.

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