Por fin ha llegado el frío, nada mejor que encender el horno y disfrutar de un buen bizcocho para disfrutar de estas tardes otoñales y si es un bundt cake con nueces, un poco de café y algo de caramelo para acompañar, la tarde será perfecta.

El 15 de Noviembre se celebra el Día Nacional del Bundt, ya sabéis que casi hay un día para celebrar cualquier cosa, y en esto de fiestas y conmemoraciones, nos apuntamos a todas sean de la cultura que sea, en este caso, es un día dedicado a estos bizcochos horneados en los moldes bundt de Nordic Ware.

Gracias a la chimenea central y al aluminio que utilizan para su fabricación, estos bizcochos son jugosos y tiernos en su interior y dorados en el exterior, además de marcar a la perfección el relieve y los detalles con los que se diferencian cada uno de estos moldes. Vaya, que si aún no tenéis uno y os gustan los bizcochos, tenéis que probarlos, además con motivo de este día, en EnJuliana los tenemos con un 15% de descuento ¡una ocasión perfecta!

Bundt cake de café y nueces

Receta de bizcocho de café y nueces

30 gmantequilla

1 cda. azúcar moreno

2 cucharadita canela

200 g de nueces

185 g de mantequilla

125 ml de leche

1 cda. de café instantáneo

300 g de azúcar

3 huevos

260 g de harina

1 cdta de levadura

1 cdta de bicarbonato

1 pizca de sal

1 cdta de vainilla bourbon en pasta

Preparar un molde tipo bundt (he usado el molde crown) con spray antiadherente, reservar.

Precalentar el hornno a 180ºC.

Poner en una sartén los 30 g de mantequilla con la cucharada de azúcar moreno y la canela, cuando esté derretido, añadir las nueces, remover durante un par de minutos. Retirar del fuego y dejar que enfríe.

Poner en un cazo a fuego medio, la leche con el café, remover hasta que el café se disuelva, retirar del fuego y reservar.

Mezclar la harina, la levadura, bicarbonato y sal. Reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que doble volumen. Añadir los huevos 1 a 1, batiendo bien tras cada adición.

Añadir la vainilla y mezclar.

Es momento de añadir la harina y la leche de forma alterna, empezando y terminando con la harina.

Verter un tercio de la masa, poner nueces sobre la masa, cubrir con otro tercio de la mesa y repetir con el resto de nueces. Cubrir con la masa restante.

Golpear suavemente el molde contra una superficie para evitar las burbujas.

Hornear a 180ºC durante 55 minutos.

Comprobar que está cocido y sacar del horno.

Dejar que repose unos 10 minutos, pasado este tiempo, desmoldar y dejar que enfríe sobre rejilla.

Se puede acompañar de caramelo salado (ver receta aquí)